Poreč für Gourmands : Bezaubernde Geschichten aus dem Restaurant Spinnaker

Der Spinnaker oder kurz Spi ist nicht nur ein besonders großes, bauchig geschnittenes Vorsegel aus leichtem Tuch, das vor dem Wind und auf Raumschotskurs zur Vergrößerung der Segelfläche eingesetzt wird, sondern auch der Name des À-la-carte-Restaurants in Poreč, dessen hausgemachte Köstlichkeiten euch im siebten Himmel schweben lassen werden. Das Restaurant liegt vor Anker im Valamar Riviera Hotel im monumentalen Stadtkern und gilt als Oase für echte Gourmands. Lasst uns euch dessen Crew vorstellen!

Der Küchendirektor Ivan Ergović kommt aus Slawonien und hat 2016 das Ruder übernommen. Seinen Erfolg hat er nicht nur dem immensen Talent zu verdanken, sondern auch dem Bewusstsein, kulinarische Trends in der Welt zu verfolgen und sie mit der einheimischen Küche subtil verschmelzen zu wissen. Zu Hause bereitet er üblicherweise traditionelle Gerichte vor. Da seine Frau aus Istrien kommt, mag er Geschmäcke und Zutaten der mediterranen und kontinentalen Küche kombinieren, und das Resultat ist eine bezaubernde Geschmackssymphonie im Mund.

Der Maître-de-Cuisine Goran Hrastovčak kommt aus Sveti Lovreč. Da das Kochen und Experimentieren in der Küche ihn seit immer fasziniert haben, lässt er sich 2017 an einer kulinarischen Schule in Rom immatrikulieren und leistet das Praktikum des Masterstudienganges im berühmten Restaurant La Pergola in Rom. Die Prinzipien der modernen Küchenkunst machen einen wichtigen Teil Gorans allgemeinen Herangehensweise aus, die er mit der traditionellen Küche meisterhaft kombiniert.

Es ist daher kein Wunder, dass das Spinnaker einen hervorragenden Ruf hat, der auf unzählig vielen international anerkannten Preisen und Auszeichnungen beruht, von denen I Ristoranti D’Italia: Le Guide de L’Espresso 2018, Guida „Venezie a tavola 2018”, Falstaff 2019 und Tripadvisor: #1 in Poreč: Certificate of Excellence 2017, 2018 nur einige sind, die wir stolz hervorheben würden.

Das Spinnaker hat auch zu Hause den Kurs auf Erfolg gesetzt. 2018 wurde das Restaurant durch die Zentrale für Tourismus in Istrien als eines der innovativsten Restaurants in Kroatien gekrönt. 2019 folgte die Auszeichnung des besten Restaurants in Kroatien anlässlich der Veranstaltung „Tage des Tourismus in Kroatien“.

Der renommierte Restaurantführer Gault & Millau hat 2018 dem Restaurant zwei Kochmütze mit der Begründung vergeben, die Gerichte würden sich durch Kreativität auszeichnen, die dank der Expertise und des Fokus auf lokale Zutaten erreicht werden könnte. Im Menü kann man tatsächlich sich Gerichte aussuchen, die ausschließlich mit frischen Meeresfrüchten aus der Adria sowie erlesenen Produkten aus umliegenden Bauernhöfen und Wäldern zubereitet werden.

Wichtig ist dabei zu erwähnen, dass jedes Gericht mit einem Glass guten Wein begleitet werden soll. Die elaborierte Weinkarte des Spinnaker bietet eine imposante Anzahl an einheimischen und internationalen Rebsorten höchster Qualität an, die der renommierte Sommelier Sandi Paris mit mehr als 120 Étiquettes ausgezeichnet hat.

Das Restaurant Spinnaker hat das ganze Jahr hindurch offen. Wir laden euch herzlich ein, einen Tisch zu buchen und euch von den Küchenvirtuosen Ivan und Goran bedienen zu lassen. Ihr Ziel besteht ausschließlich darin, mit jedem einzigen Gast über den Ozean bezaubernder Geschmäcke und Aromen zu segeln.