Sofort probieren: Rezept für Risotto mit Wildspargeln

Der einzigartige Geschmack des Risotto mit Wildspargeln wird Sie in Entzückung versetzen, insbesondere wenn Sie ihn mit einem Glaß Weißwein herunterspülen.

Wildspargel, eines der bekanntesten Aphrodisiaka der Natur, zählen zu einer der meistgeschätzten Gemüsesorten der Adria, von dessen positiven Wirkungen Nutritionisten nicht zu schwärmen aufhören. Da sie in der Natur gefunden werden können, wäre es schade, sie beim Kochen nicht zu verwenden. Gekocht oder gebraten passen sie gut zu Nudeln oder Reis. Kalorien sind, wenn von Wildspargeln die Rede ist, kein Thema!

Wenn Sie gerade auf der Suche nach einem Rezept für ein köstliches Mittag- oder Abendessen, suchen Sie nicht weiter! Loris Parenca, der Küchenchef in Lanterna Premium Camping Resort, hat für Sie das Rezept für das perfekte Risotto zusammengefasst!

 

Zutaten (eine Person)

0,08 kg Reis (Arborio oder Carnaroli)

1 Strauß Wildspargel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 dl Weißwein

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Butter

Garnelen, Rohschinken (auf Wunsch)

 

Zubereitung

Spargel zerstückeln und harte von weichen Teilen trennen.

Harte Teile für Brühe verwenden und Zwiebel hinzufügen. Weiche Teile blanchieren, abkühlen und abtropfen lassen. Klein gewürfelte Zwiebel und handgepresste Knoblauchzehe und auf heißes Olivenöl geben. Das Öl aromatisieren lassen und Zwiebel und Knoblauch entfernen. Reis hinzufügen und eine Weile anrühren. Spargel in die Pfanne unterrühren, Brühe geben und das Ganze mit Weißwein übergießen. Halbwegs Garnelen oder Rohschinken auf Wunsch geben. Mit Brühe so lange übergießen, bis der Reis völlig gekocht ist. Reis nicht überkochen, sondern al dente machen. Salz, Pfeffer und eine Löffel Butter geben.

Vor dem Servieren mit Olivenöl betropfen.

 

Verpassen Sie die Spargelsaison nicht!

Wildspargel werden von März bis Juli gepflückt. Nutzen Sie diese Zeit aus, um geschmackhafte Gerichte für die ganze Familie zuzubereiten. Frühstück, Mittag- oder Abendessen… Spargel können immer auf dem Menü stehen!

 

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