Njegovo veličanstvo pršut
Fri, Oct 15, 2010
Istra, poznata i kao «Terra magica» odnosno «Magična zemlja» uistinu je čarobna i u gastro ponudi. Pišući ove retke gotovo mogu osjetiti zavodljive okuse pršuta, fuži, tartufa, krafa, domaćeg žgvaceta, maneštre, ribe, maslinovog ulja, vina, kroštula, fritula…
Kada dođete u Istru, stvorenu za nove izazove i istraživanja, svakako kušajte naše specijalitete. Iz mnoštva delicija sada pišemo o onoj koja ne samo da ima svoj međunarodni sajam već je opjevana i u pjesmama. Naravno, riječ o pršutu. U tradiciji istarskog kulinarstva pršut je vrhunac i mjerilo za svo dobro i za sve slasne grijehe nepca. Pršut se doživljava kao vrhunska ljepota, a zanimljivo je da ga Istrijani zovu i vijulin, odnosno violina. Taj kraljevski status zaslužen je okusom, mirisom, bojom, točnom mekoćom odnosno svježinom. Sve ove finese koje određuju kakvoću pršuta sladokusci uvijek nepogrešivo prepoznaju. Tajna pršuta leži u tradiciji, znanju, pažnji, strpljivosti, ali i vremenskim uvjetima…
Njemu u čast Općina Tinjan organizira tradicionalni Internacionalni sajam pršuta ISAP. Ove godine sajam će se održavati od 22. do 24. listopada 2010. godine, a užitak je siguran jer dobrog pršuta i jednako tako dobre glazbe neće nedostajati.
Na vama je da sami ispišete svoju najbolju istarsku gourmet-priču, naravno, sa sretnim i ukusnim svršetkom. U slast!
by: Silvija Kos