Valamar Blog

Istra, poznata još pod nazivom „Terra magica“, uistinu je magična i kada govorimo o gastronomskoj ponudi. Pišući ovaj post kroz glavu mi prolaze pršut, fuži, njoki, krafi, domaći žgvacet, maneštra, riba, maslinovo ulje, dobro domaće vino, kroštule, fritule i, s obzirom da se bliži vrijeme moje pauze, u glavi mi „svira“ prava gastro simfonija.

Prilikom posjeta Rapcu i Labinu, koji su stvoreni za nove gastronomske izazove i istraživanja, ali i za potvrđivanje već znanih okusa i mirisa, nemojte nipošto propustiti naše specijalitete.

Nabrojat ću još neke meni najbolje, a na vama je onda da sami otkrijete vašu istarsku gourmet-priču. Dakle, uz specijalitete s početka naše gastro priče, preporučujem i škampe, rižoto s plodovima mora, tjesteninu s tartufima, kobasice i ombolo. Onima koji se sami žele okušati u pripremi jela, donosimo recept za zgodno istarsko predjelo.

Maneštra od bobići

Sastojci za 4 osobe:
6 dag mladog kukuruza
25 dag graha
2 krumpira
20 dag pancete
6 režnjeva češnjaka
1 vezica peršina
kost od pršuta
sol i papar

Grah namočiti tijekom noći, ocijediti i preliti hladnom vodom. Kuhati desetak minuta, procijediti, preliti vrelom vodom, dodati kost od pršuta i staviti kuhati. Kad grah omekša, dodati krumpir narezan na kockice i mladi kukuruz. Dodati “pešt”: pancetu, češnjak i peršin sitno isjeckati i dobro izmiješati. Kad su svi sastojci skuhani, izvaditi kost od pršuta, odvojiti meso od kostiju i vratiti u juhu. Posoliti i popapriti.

Dobar tek!