Festival istarskih maneštra u Gračišću
Wed, Jun 2, 2010
Istra je magična i kada govorimo o gastronomskoj ponudi. Mogla bih vam o njezinoj gastro ponudi pisati danima, fuži, njoki s žgvacetom, zarebnjak, domaće kobasice, pršut, riba….. međutim danas sam se odlučila upoznati vas s, kako mi u Istri kažemo, najpoznatijim jelom na žlicu, a to je maneštra. Stoga preporučamo posjet Grašičću, 19. lipnja 2010. kada će se održati pravi festival istarskih maneštra. Ovisno o godišnjem dobu kada se priprema, maneštra može imati više varijacija. Onima koji se sami žele okušati u pripremi, donosimo recept za zgodno istarsko predjelo i to maneštru s trukunjicom (kukuruzom).
Maneštra s trukunjicom
Sastojci za 4 osobe:
6 dag mladog kukuruza
25 dag graha
2 krumpira
20 dag pancete
6 režnjeva češnjaka
1 vezica peršina
kost od pršuta
sol i papar
Grah namočiti tijekom noći, ocijediti i preliti hladnom vodom. Kuhati desetak minuta, procijediti, preliti vrelom vodom, dodati kost od pršuta i staviti kuhati. Kad grah omekša, dodati krumpir narezan na kockice i mladi kukuruz. Dodati “pešt”: pancetu, češnjak i peršin sitno isjeckati i dobro izmiješati. Kad su svi sastojci skuhani, izvaditi kost od pršuta, odvojiti meso od kostiju i vratiti u juhu. Posoliti i popapriti.
Dobar tek!
by: Silvija Kos