Jesen u Istri
Fri, Oct 7, 2011
Jesen je doba kada dozrijevaju različiti ukusni plodovi, pa svi oni koji imaju voćnjake i vinograde zasigurno spremaju sokove, pekmeze i kompote od mirisnih i zdravih jabuka, krušaka, šljiva i grožđa. Šarenilo lišća i miris vrućih kestena, omiljene jesenske poslastice, stvaraju jedinstven ugođaj, a kestenjem se možemo počastiti gotovo na svakom gradskom trgu. Zaputite li se u prirodu, kestenje možete prikupiti i sami, samo pripazite na oštre bodlje koje štite ukusne plodove.
Jesen je u Istri i vrijeme tartufa. Ovaj magični zemljani plod spominje se još u 1. stoljeću prije Krista, kada je postojalo vjerovanje da je ta dragocjena gljiva nastala kombiniranim djelovanjem topline, vode i gromova. Sve je počelo legendom da je tartuf nastao iz groma kojeg je bog Jupiter bacio u blizinu jednog hrasta (sveto stablo). Budući da je Jupiter bio poznat po svojoj seksualnoj aktivnosti, tartufu se oduvijek pripisuju afrodizijačka svojstva.
Veliki obožavatelj tartufa bio je i glazbenik Gioacchino Rossini koji ga je prozvao „Mozartom gljiva“.
Najcjenjenija vrsta tartufa je bijeli tartuf (Tuber Magnatum Pico), a njegovo najbogatije nalazište nalazi se u Istri, oko mjesta Livade. Naravno, ne treba zaboraviti ni crni tartuf, koji je najbolji kao začin za tjesteninu.
Finoća i posebnost okusa tartufa stavlja ga u sam vrh popisa najznačajnijih gurmanskih poslastica, a kaže se da tartuf „ili voliš ili ne voliš“, nema sredine.
Evo i jednog savjeta za sve tartufoljupce: kod pripreme za jelo, tartuf se ne guli niti se jede cijeli, ne reže se na komadiće, ne riba se i ne kuha.. Jednostavno se nareže na tanke listiće i pospe po što toplijem jelu. Na taj se način najbolje oslobađa punina okusa i plemenite aroma ove cijenjene gljive.
Jesen je u svakom slučaju idealno vrijeme za posjet Istri i uživanje u prirodi i sezonskim delicijama. Svi oni koji su u mogućnosti doživjeti čari rane jeseni u slikovitom okruženju našeg najvećeg poluotoka, dobrodošli su, užitak je zajamčen.
by: Nives Matić