Priča o šparogi – vili proljeća
Wed, Apr 29, 2009
Obožavam proljeće, sunce, miris pokošene trave, procvjetale voćke, zelenilo koje odmara i nezaobilaznu vilu proljeća – šparogu. Ime šparoge dolazi od grčke riječi asparagus što znači izdanak i napominjem vrlo je zdrava. Šparoga sadrži rutin, tvar koja jača stjenke krvnih žila i štiti kapilare od oštećenja, natrij, fosfor i nešto malo željeza, a najbolji je biljni izvor folne kiseline. Prilikom pripreme od divlje šparoge koriste se samo mekani vrhovi.
Interesantno je napomenuti da je šparoga jedna od najstarijih samoniklih kultura Mediterana, koja je uzgajana još u antičko doba. Doznajem da su i stari Egipćani znali cijeniti njezino bogatstvo: divlju šparogu, koja je rasla uz rijeku Nil, osim za prehranu nudili su bogovima na dar, a čak su i u grobnicama faraona pronađene slike šparoga.
Kako ju je najbolje pripremiti? Pa ne bih se mogla baš odlučiti, odlična je bilo u fritaji s jajima (kajgana), šugu (gulaš), na salatu ili se od šparoga pripremi juha. Kada malo bolje razmislim ipak obavezno treba probati šugo od šparoga s domaćim njokima, nema bolje!
No treba je i ubrati ! Nemojte se prestrašiti ukoliko nekoga vidite kako s izgrebenim rukama zadubljeno gleda u žbunje i ne doživljava ništa oko sebe. Sve je u redu - tako se traže šparoge .
by: Silvija Kos