Priča o istarskom vinu
Wed, Nov 11, 2009
Tipična i najznačajnija sorta vina u Istri je malvazija. Raste samo u Istri i sinonim je za istarsko bijelo vino. Varira od slamnatožute do zlatnožute boje. Miris malvazije ponajprije asocira na bagremov cvijet, a sadržaj osnovnih sastojaka čini je srednje do jako alkoholnom, profinjene aromatičnosti i svježeg okusa.
Tipična crna sorta ovog područja i protuteža malvazije je teran. Daje vinu izrazitu rubin crvenu boju ljubičastog odsjaja, živih neobuzdanih mirisa najčešće šumskog voća i s jakim karakterom. Sve češće u Istri nalazimo i muškatna vina, idealna za deserte na kraju objeda. Muškat se odlikuje zlaćanom bojom, intenzivnim mirisom divljih karanfila i izuzetne arome, a pripisuju mu se i afrodizijačka svojstva.
I nekoliko zanimljivih informacija vezanih uz vino:
- Dan kada se mošt i službeno pretvara u vino naziva se Martinje.
- Bijelo vino ide s ribom, a crveno s mesom. No postoji i dosta kulinarskih izuzetaka.
- Što je jača hrana, servirati i jače vino, što je lakša hrana servirati i lakše vino.
- Vino voli zrak. On oslobađa njegove «zaspale» komponente. Preporučljivo je otvoriti vino sat vremena prije konzumiranja i dozvoliti vinu da «diše».
- S bocom vina mora se postupati oprezno, sa što je moguće manje pomicanja. Upamtite, vino voli «spavati» i dobro je da se probudi tek u vašim ustima.
- Mirišu se samo čepovi crvenih vina ne bi li se provjerilo nije li vino pokvareno. Čepove bijelih vina, rosea ili šampanjca nije potrebno mirisati, jer su boce hlađene pa pri hlađenju i čep gubi eventualni miris.
by: Silvija Kos