Okusi naših destinacija 2: Istarska supica
Wed, Jul 4, 2007
U postu “Okusi naših destinacija 1: Otok Krk” pisao sam ponešto o okusima našega najvećeg otoka, a vratio se između ostalog sa nekoliko rečenica u prošlost, u doba kada su stanovnici Krka živjeli daleko skromnije nego danas. Istra ima sličnu priču. Pogled na jelovnike prošlih vremena i usporedba sa onim što na tanjurima prevladava u današnje vrijeme može nam puno reći o načinu života ovdašnjih ljudi. Kako je izgledao jedan prosječan stol nekada, a kako izgleda sada i koja su to jela preživjela kroz vrijeme i danas ih se može sresti na istarskim pijatima ?
Bavit ćemo se mi kroz buduće tekstove i svim onim vrhunskim delicijama što ih Istra nudi, a tu je cijela paleta jela i namirnica okrunjena njegovim veličanstvom -bijelim tartufom. Za početak ćemo se ipak vratiti malo natrag u prošlost, na priču o istarskoj supici. Što je istarska supica? Jednostavan je to, ali u isto vrijeme izuzetno moćan i hranjiv obrok koji je preživio sve te godine i dan danas je sveprisutni simbol jednog načina života.
Zamislite hladan zimski dan, temperatura oko nule, obitelj se nakon napornog dana skuplja i vrijeme je za večeru. Iz hladne konobe donosi se vino, glavni sastojak istarske supice. Priča kreće. Znači…, uzmemo bukaletu, u nju ulijemo malo crnog vina, terana ili borgonje, par kapi maslinovog ulja, zapaprimo i na kraju - ubacimo fetu prepečenog kruha. Supica je gotova i spremna da zagrije težačku obitelj nakon hladnog dana.
Istarska je supica po mnogočemu zanimljivo jelo, a upravo iz razloga što ima, pa možemo slobodno reći i važnu sentimentalnu vrijednost za istarskog čovjeka, postala i jednim od zaštitnih znakova Istre i danas je u brojnim istarskim restoranima i konobama možete isprobati na isti način kako se nekada pripremala.
by: Tomislav Kovač