Predstavljamo istarsko maslinovo ulje i vino
Wed, Oct 14, 2009
Danas sam vam odlučila pisati o dvjema «zlatnim» tekućinama u Istri: možda već znate o čemu se radi, naravno radi se o maslinovom ulju i vinu. Maslinovo ulje sjajan je začin jelima, najvrednija masnoća u ljudskoj prehrani, sredstvo za njegu tijela, lijek kod raznih tegoba, po mnogima ustvari eliksir života, božanski plod, tekuće zlato! Istru je kroz milenije određivala maslina. I prva pisana svjedočanstva vezana za naš poluotok dugujemo upravo maslini, odnosno maslinovom ulju i to još iz vremena starih Grka i Rimljana. Tada je istarsko ulje bilo sinonim za najbolje ulje, takve kakvoće s kojom su se sva druga ulja uspoređivala.
Za drugu zlatnu tekućinu rekli bi naši stari: “Od pšenice se živi, a vino je mit, kruh je za tilo, vino je za dušu”. Istarska malvazija je već duže od sto godina najčuvenije i najprisutnije vino našeg poluotoka. Sjajno se sljubljuje s cijelom lepezom morske kuhinje. Istarska protuteža bijeloj malvaziji je crni teran. Teran i njegova podvrsta refošk drže se starim i autohtonim vinima Istre. Intenzivno je tamne rubinove boje, živih voćnih mirisa i vrlo prepoznatljivog okusa. Odlično nadopunjuje nešto kaloričnija jela, domaće gulaše i umake te divljač. Mnogi poznavatelji istarskih vina na prvo mjesto će izdvojiti istarski muškat, ili pravilnije, Momjanski muškat, poradi njegove zlaćane boje, intenzivnog mirisa divljih karanfila i izuzetne arome. Muškat je vrli pratilac slastica, ali i svakog profinjenog jela.
Kada pišemo o maslinovom ulju i vinu, ne smijemo zaboraviti na dobru ribu, koju kod nas možete kušati i spojiti sve u jedno. I u onoj poznatoj izreci riba pliva tri puta: u moru, vinu i maslinovom ulju.
by: Silvija Kos