Maslina je (ne)obrana
Mon, Aug 4, 2008
Kada bi vas na nekom kvizu pitali ´Koja se biljka jednako često spominje u Bibliji, djelima drevne egipatske civilizacije i grčkoj mitologiji?´, odgovor bi bio samo jedan. To je naravno maslina, biljka iz pjesme kojom je naslovljen ovaj post, a koja već stoljećima predstavlja neizostavan element prehrane na stolovima diljem Mediterana.
Maslina spada u najstarije namirnice, biljka je to poznata već više od pet tisuća godina, a smatra se da potiče sa Krete. Vrlo brzo se proširila u svim smjerovima; prema Grčkoj, Egiptu, Maloj Aziji, Palestini…Njen se plod danas koristi kao ulje i u ishrani kao dodatak jelu, prženje, začinjavanje jela, te u medicinske svrhe.
U prošlosti, koristilo se i za svete obrede, kao gorivo za svjetiljke, za masažu kraljeva, kao novac, za premazivanje beba i umirućih te za glancanje dijamanata.
Istra je najsjevernije područje u Europi gdje malina uspjeva, a za nju se veže velik broj zanimljivih priča, mitova i legendi. Istarsko maslinovo ulje ima svoj dugačak povijesni put, a kada pričamo o samim počecima maslinarstva na ovim područjima, treba spomenuti kako se u doba rimskog carstva najkvalitetnije maslinovo ulje radilo upravo u Istri. Radilo se o ekvivalentu današnjeg ekstra djevičanskog ulja, “Oleum ex albis olivis”. Proizvodnju tog ulja nadzirao je sam car, a zanimljiv je i podatak kako su svi rimski carevi posjedovali u Istri svoje maslinike.
Spominje i u prvoj rimskoj kuharici, koju je napisao Apcije, a i Galen, najpoznatiji liječnik rimskog carstva, pisao je o njemu. Ipak, zapis koji možemo nazvati najupečatljivijim ostavio je Marcijal - rimski pisac epitafa, koji je izražavajući očaranost svojom rodnom Cordobom, zapisao da je “savršena kao ulje iz Istre”.
Kao posebnu zanimljivost treba istaknuti kako je na Brijunima još uvijek “živa” maslina iz tih davnih vremena, stara 1650 godina, koja dan danas daje plodove!
by: Tomislav Kovač