15. dani tartufa, 01.10.-15.11.
Wed, Sep 24, 2008
Od 1. listopada do 15. studenoga u nekoliko istarskih gradova održavaju se 15. dani tartufa. Finoća i posebnost okusa tartufa predstavlja za gurmane pravu fantaziju. Kaže se da tartuf ili voliš ili ne voliš, ali ja bez razmišljanja spadam u ovu prvu skupinu, mmm…
Zanimljivo je da se tartuf spominje još u 1. stoljeću prije Krista, kada je postojalo vjerovanje da je ta dragocjena gljiva nastala kombiniranim djelovanjem topline, vode i gromova. Sve je počelo legendom da je tartuf nastao iz groma kojeg je Jupiter bacio u blizinu jednog hrasta (sveto stablo). S obzirom da je Jupiter bio jako poznat po svojoj seksualnoj aktivnosti, tartufu se tako oduvijek pripisuju afrodizijačka svojstva.
Veliki obožavatelj tartufa bio je i glazbenik Gioacchino Rossini koji ga je prozvao „Mozartom gljiva“.
Najcjenjenija vrsta tartufa je bijeli tartuf (Tuber Magnatum Pico), a njegovo najbogatije nalazište nalazi se Istri oko mjesta Livade. Međutim, grijeh bi bio ne spomenuti i crni tartuf, koji je najbolji kao začin za tjesteninu.
Evo i jednog savjeta za sve tartufoljupce: kod pripremanja, tartuf se ne guli niti se jede cijeli, ne reže se na komadiće, ne riba se, ne kuha se. Jednostavno se nareže na tanke listiće i to na što je moguće topliju hranu kako bi uživali u plemenitim aromama bijelog tartufa.
Detalje o danima tartufa možete pogledati na internetskoj stranici:
http://www.istria-gourmet.com/hr/dozivljaji/tartuf/dani_tartufa
by: Silvija Kos