Festa od kamenica u Dubrovniku i Stonu
Fri, Feb 27, 2009
Priča o kamenici kao školjki afrodizijačkih svojstava poznata je od davnina, kada su je na renesansnim gozbama dubrovačke vlastele sa zadovoljstvom kušali onodobni plemenitaši. Legenda o čarobnim svojstvima ove školjke nije bila tajnom ni za austrijske careve koji su je često uživali na svojim jelovnicima. Riječ je o kamenici iz Malostonskog zaljeva, dijelu dubrovačkog kraja gdje se uzgaja u najčistijem i najbistrijem moru svijeta.
Kamenice su najzrelije i najukusnije u ožujku, kada se slavi blagdan sv. Josipa, a gastronomski stručnjaci spominju da je kamenice najbolje služiti svježe otvorene i začinjene limunovim sokom. Baš takve, svježe otvorene i s mirisom mora možete kušati od 19. do 22. ožujka 2009. u restoranima Dubrovnika i Stona. Festa od kamenica je gastro manifestacija, koja je, osim ponude ovih školjka i jela prigotovljenih od njih, popraćena i dalmatinskom pjesmom i kapljicom dobrog vina.
Meso svježe kamenice je sivo-bijele boje, jedro, a ipak mekano, ugodnog morskog mirisa. Dobra kamenica za konzumiranje mora biti hladna, svježa, srednje veličine, nježna, sočna i dobra okusa. Kod nas se kamenica najviše rabi i jede svježa, živa, na ledu, kao hladno predjelo, odnosno uvodno jelo u gastronomski dobro sročen jelovnik. Kao hladno jelo može se ponuditi kao koktel, na salatu, razni mignoni i zagrisci s kamenicama, u ribljoj hladetini, u kanape sendvičima…
by: Nike Labaš